Такос: Има ли разлика между такито и флаута?


Отговор 1:

Някои точки:

А. Никога не съм виждал флаути или такито, направени с брашни тортили. Това ми звучи като тотален текс-мексик.

Б. Флаутите, които ядях през целия си живот, бяха направени с помощта на две жълти царевични тортили, припокрити една до друга, за да направят дълга тръба (ерго името "флута" или "флейта"). Всичко, направено с една тортила (брашно или царевица), е такито, период.

В. Тези, които ми се сервираха, бяха напълнени с настърган пилешко или сирене Джак и бяха гарнирани с леко течаща салса агуакате (авокадо салса).

За съжаление ресторантът (La Fiesta в Беркли, Калифорния) беше затворен от собствениците му - семейство Теджада, които се пенсионираха преди няколко години и единствено Tlaquepaque в Сан Хосе обслужва всичко наблизо. За съжаление, техните са навити много по-разхлабени и неравномерно, което не компенсира лекото допълнително пълнене.

Правилно направеният флаута трябва да е с диаметър по-малък от един инч (но не по-малък от ½ "наоколо) и да е доста хрупкав, така че да има едновременно" щракане "плюс много вкус на препечена царевица. Когато сглобявате, припокрийте тортилите с две инча, така че да образуват непрекъсната форма на тръбата

За да изпържите flautas, без да ги разпадате, или ги затворете с клечка за зъби или ги замразете твърдо и след това ги извадете директно от фризера до фритюрника. Фризерът за пържене работи най-добре, защото намалява тенденцията топеното сирене да изтече и замърси маслото.