Коя е най-голямата разлика между начинаещ готвач и майстор готвач?


Отговор 1:

Броят грешки, които човек е направил. Не прави, прави. Както Волфганг Пък каза: „Когато сте направили толкова много отстъпки, колкото аз, тогава може да се наречете господар.“

Майстор на кулинарното изкуство е направил повече грешки, отколкото могат да преброят. Те може и да не могат да преброят успехите си, но по-важно е да сте загубили следа от броя на направените грешки. И не само малки грешки, но и големи. Майсторите се провалиха в епичен мащаб, но все още се считат за успешни.


Отговор 2:

Разликата е в детайлите:

  • майстор готвач може да очна ябълка 1 мм резен червеникав срещу 2 мм резен. Начинаещ би трябвало да измерваМестният готвач може да докосне парче пържола и да знае, че е средно рядко срещан. Един начинаещ ще трябва да го отреже. Главният готвач е, че много по-точно с ножА майстор готвач е, че много по-последователни в xutsТе знае как топлината променя съставките. Той знае как се променя съставката. Може да ви каже как да яде вкус, преди да го вкусите.

Както всеки майстор, той / тя го прави за това много по-дълго от начинаещ.


Отговор 3:

Вашият въпрос ми се струва да приравнява готвача и готвача. Готвачът е професионален професионален готвач точно от портата. Това, което прави готвача, са управленските умения, които използва, управлявайки търговската си кухня.

Началният готвач ще бъде готвач на експерти, който се обучава в тези умения. Това идва чрез позициите на шеф готвач de partie и sous chef, където той се научава да управлява другите.

Тези умения, към които се отнасям, са контрол на производството, контрол на покупки, получаване и съхранение, управление на запасите, финансово управление, включително разработване на стандартизирани рецепти и продуктови добиви. Също така готвачът се справя с персонала чрез наемане, създаване на процедури за обучение, мотивация и дисциплина, планиране, контрол на разходите за труд и т.н.

Често срещана грешка в подобни въпроси е, че готвачът се равнява на готвач, което определено не е така.